Nonkonformist hat geschrieben: ↑02 Dez 2017 05:01Für Europa fehlen Groß Britannien (in sofern man da von eine küche sprechen kann; au weia)
Großbritannien könnte man ja auch wieder aufteilen.
Auch wenn allgemein angenommen wird, England hätte kulturell nur Musik und Fernsehen ab den 1960er Jahren und ein paar Jahrhunderte an Literatur zu bieten und wäre ansonsten völlig gesichtslos, so hat es doch eine gewisse Landesküche, die aufgrund der Vielfalt des Landes selbst vielfältig sein kann. Wenn ihr aber unbedingt ein Beispiel wollt, hier eines aus dem Fastfood-Sektor: Fish & Chips. (Die Briten sagen tatsächlich "chips" zu Pommes frites; was die Amerikaner "chips" nennen, nennen sie "crisps".)
Schottland muß man davon wieder separat betrachten. In England ißt man jedenfalls wohl kaum Haggis, wenn man nicht muß. Allerdings auch sonst nirgendwo, weshalb sich die schottische Klischeeküche nicht zum Export taugt.
Andere Frage: Wozu läßt sich Chop-Suey am ehesten zählen? Es wurde nämlich von des Englischen mächtigen chinesischen Immigranten im San Francisco des 19. Jahrhunderts erfunden, ist geographisch gesehen also amerikanisch und kulinarisch wohl genauso authentisch chinesisch wie in Deutschland zubereitete Ente Szechuan.
Mannanna hat geschrieben: ↑02 Dez 2017 14:13
Das es in Deutschland an ausländischen Lokalen hauptsächlich Italiener und Griechen gibt, liegt an der Vergangenheit mit den Gastarbeitern. Franzosen waren hier eben nie.
Hamburg war vor langer Zeit einige Jahrzehnte lang in französischer Hand (es war in der Tat Napoléon III.), das Umland aber nicht. Das dürfte erklären, warum Croques und erst recht (die angeblich auch der französischen Bäckereikunst entlehnten) Franzbrötchen außerhalb Hamburgs in Deutschland praktisch nicht existieren.
Mannanna hat geschrieben: ↑02 Dez 2017 14:13
Chinesische Lokale hingegen breiten sich ziemlich gleichmäßig in Europa aus und Türken kommen ja erst seit 20 Jahren an den Start mit Döner und Kebap.
Chinesische Restaurants scheinen eine Nebenerscheinung der Triaden zu sein, jedenfalls sollen viele von den Triaden zur Geldwäsche verpflichtet worden sein. Restaurants in Triadenhand erkennt man mit wohl sehr großer Wahrscheinlichkeit am Aquarium.
Ein bißchen schade ist, daß es immer weniger chinesische Restaurants mit so opulenter Dekoration wie noch zur Jahrtausendwende gibt. Manche unterscheiden sich von asiatischen Schnellimbissen nur noch durch die geschlossene Küche.
Asiatische Schnellimbisse hingegen gibt es noch nicht so lange. Die dürften um die gleiche Zeit aufgetaucht sein wie die Dönerbuden. Da sieht man häufig auch keine Chinesen, sondern wenn, dann andere Asiaten.
Japanische Gastronomie liegt vom Alter her gefühlt dazwischen und ist nur in Großstädten anzutreffen, wo es eine entsprechende Zielgruppe gibt.
Nonkonformist hat geschrieben: ↑02 Dez 2017 16:23
Nasi Goreng gehört mittlereweile zum Niederländischen nationalküche.
Solange es die niederländischen Teigwaren nicht verdrängt...
Pannekoeken... poffertjes... schön mit poedersuiker oder stroop...
Meinen ersten niederländischen Pfannkuchen hatte ich vor nicht ganz 25 Jahren in Arnhem. Der war größer als ein normaler Eßteller und dicker als das, was ich bis dahin an Pfannkuchen kannte, und ich hatte bis dahin schon viele Pfannkuchen gegessen. Ich schaffte tatsächlich nur einen. Poffertjes hatte ich erstmalig letztes Jahr, und zwar frische und noch dazu direkt im Erzeugerland, genau wie niederländische Fritten.
A propos, ich war zu lange nicht mehr in Belgien.
Nonkonformist hat geschrieben: ↑02 Dez 2017 16:23
Gleichgültig ob in Deutschland oder in den Niederländen; desto kleiner die stadt/das dorf, desto konservativer den essgeschmack, habe ich festgestellt. Es gibt massenhaft Niederländer die in wohnwagen ins ausland fahren mit nur mitgebrachtes dosenfutter, damit sie nichts ausländisches essen müssen.
Deswegen gibt es die riesige Bandbreite an internationalen Restaurants auch hierzulande eher in Großstädten, wo man dafür nach gutbürgerlicher deutscher Küche lange suchen darf – höchstens in Randgebieten, die noch wie Kreisstädte wirken, findet man mit viel Glück noch entsprechende Restaurants, wenn sie nicht schon lange einen griechischen Pächter haben.
Auf dem Dorf oder in Kleinstädten findet man das noch am ehesten, manchmal noch integriert in Landgasthöfe mit Veranstaltungssaal und ein paar Gästezimmern, gefolgt vom Chinesen oder generellen Asiaten (immer als Restaurant mit geschlossener Küche), Griechen und Pizzerien, die nur allmählich von Dönerbuden verdrängt werden. Allerdings wird auch hier die gutbürgerliche Küche weniger. Mehr und mehr Restaurantbetreiber gehen in den Ruhestand und finden niemanden, der ihren Laden weiterbetreibt. Vom Mittelzentrum aufwärts kann man mit Glück auf ein Steakhouse stoßen, allerdings auf eine eher klassische Variante, derweil in größeren Städten die Steakrestaurants gern mit Lateinamerikanischem zu liebäugeln scheinen.
In Küstennähe sind in kleineren Städten Fischrestaurants mitunter dominant, von denen einige ähnlich wie in der gutbürgerlichen Küche schon seit vielen Jahrzehnten laufen; in Hamburg gibt es Fisch hauptsächlich bei Nordsee, Gosch (wir haben hier erschreckend viele Restaurantketten), Fischbuden und beim Portugiesen.
Automobilist hat geschrieben: ↑02 Dez 2017 19:12
Britannien : Wer die britische Küche besser kennt ( und ich kenne Britannien z i e m l i c h gut ), der urteilt nicht ganz so, wie hier der vorherrschende Tenor ist. Gegen ein " British breakfast " oder gut zubereitetes " Stew " habe ich nichts einzuwenden....mit Bulgarien vergleichbar ist es indessen nicht.
In den meisten europäischen Ländern kann man mit Frühstück wenig falsch machen. Mir gefällt auch z. B. das, was Mitropa Suisse in Zugrestaurants reicht, auch wenn es fast das Doppelte einer Hauptspeise in einem ungarischen Speisewagen kostet. Überhaupt ist die Schweizer Cuisine gut, aber kostspielig.
← Das da sind keine Klaviertasten. Es sind Synthesizertasten. Doch, da gibt es Unterschiede.
Ich kann es euch erklären. Ich kann es aber nicht für euch verstehen. Das müßt ihr schon selbst tun.
INTJ nach Myers-Briggs
