Hallo NBUC,
den Tipp mit Brügge finde ich tatsächlich nicht schlecht. Die Stadt ist sehr schön (ob mittelalterlich oder nicht, weiß ich jetzt nicht, aber auf jeden Fall sehr "alt"

).
Seeluft gibt es in Brügge zwar weniger, aber das Meer ist nicht weit weg und mit dem Bus gut erreichbar. Und es gibt eine Straßenbahn, die die gesamte Küste abfährt. Das ist auch gar nicht teuer; ein Tagesticket für alle Busse und Bahnen in Flandern (außer im Bereich Limburg [?]) kostet nach meinen Recherchen aktuell 7,50 € (damals noch weniger, aber meine Reise ist auch schon wieder mehr als zehn Jahre her). Die ganze Küste schafft man eher nicht an einem Tag; es sei denn, man bleibt in der Bahn sitzen, aber ich gehe davon aus, dass du auch mal aussteigen willst.

Wie es dort mit wilden Tieren aussieht, weiß ich nicht. Es gibt auf jeden Fall Möwen.
Berge gibt es dort eher nicht, aber am Strand immerhin Dünen.

Zu Schwimmbädern kann ich nichts sagen, die haben mich nicht interessiert.
Für das Problem mit dem "alleine Essen" habe ich leider auch keinen brauchbaren Tipp.