Sind begeisterte Hobbybäcker hier im Forum?

[Kalypso]

Ich backe auch total gerne. Wobei ich auch richtiges Backen meine und nicht "Dekorieren".
Der Backofen ist ja mein absoluter Liebling in der Küche und er durfte erst gestern 3 verschiedene Sorten Schnecken für mich backen.
Demnächst werde ich hoffentlich Zeit haben, mit Zimtsternen, Lebkuchenmännchen und Linzer Herzen die Weihnachtsbäckerei zu eröffnen.

Ich arbeite auch total gerne mit Hefeteig, da denke ich doch gleich an einen leckeren Apfelkuchen mit Streuseln. Hjamm hjamm!

[NeC]

Oh, interessant … Du bist nicht zufällig demnächst auf dem Bremer Weihnachtsmarkt und hast da ein paar missratene Macarons im Gepäck, die du an die hungrigen ABs verfüttern möchtest?

Das klingt ja irgendwie schon verlockend...
Allerdings gibt es auf dem Weihnachtsmarkt ja ohnehin so viele Leckereien...

Hmm, ich sehe, du hast dich zumindest ausführlich damit beschäftigt, dann musst du mir bei Gelegenheit mal ein paar heiße Tipps geben, was es zu beachten gilt.

Sehr gern! Ich fürchte nur, da helfen Tipps nicht viel. Man muss anscheinend für die eigenen Gerätschaften und Zutaten das richtige Verfahren jedesmal neu austüfteln.

Er meinte, sie sind nicht so schön glatt wie die gekauften, sondern wirken eher bröselig. Vielleicht kann man ja die vorgemahlenen Mandeln (da würde ich auch die hellen geschälten nehmen) nochmal in eine große Plastiktüte füllen und mehrmals mit dem Nudelholz rüberrollen, damit es noch feiner wird?

Hmm, mit dem Nudelholz habe ich es noch nicht probiert, das erschien mir immer eher wie plattdrücken. Aber vielleicht funktioniert das auch. Ich habe es mit einem hohen Mixer mit so einem scharfen Messerstern am Boden versucht, aber das macht wie gesagt nicht wirklich Spaß. Habe mal gehört, man könne Mandelmehl aus dem Bäckereibedarf bekommen, aber habe da noch keine Bezugsquelle herausgesucht.

Bröselig trifft es auch ganz gut, das waren meine ersten Versuche dazu. Dann hat der Teig auch nicht die richtige Konsistenz und verläuft auf der Backmatte nicht in der gewünschten Form. Das Ergebnis sieht dann eher aus wie Spritzgebäck. Schmeckt aber trotzdem.

[Calliandra]

Das klingt ja irgendwie schon verlockend...

Find ich auch

Hmm, mit dem Nudelholz habe ich es noch nicht probiert, das erschien mir immer eher wie plattdrücken. Aber vielleicht funktioniert das auch. Ich habe es mit einem hohen Mixer mit so einem scharfen Messerstern am Boden versucht, aber das macht wie gesagt nicht wirklich Spaß. Habe mal gehört, man könne Mandelmehl aus dem Bäckereibedarf bekommen, aber habe da noch keine Bezugsquelle herausgesucht.

Hmm, jetzt hat mich ja doch irgendwie der Ehrgeiz gepackt. Ich glaube, ich muss das demnächst mal ausprobieren. Hab jetzt mal eben noch ein wenig im Internet dazu gestöbert und hier ist so ein Blog einer Französin, die sich auch darüber auslässt. Sie sagt aber auch, dass sie die gemahlenen Mandeln nochmal durch die Kaffeemühle o. ä. jagt.
https://www.franzoesischkochen.de/macar ... antworten/

[Schatz]

Danke für das Zeigen der Bilder der kreativ hergerichteten Torten.

Am besten gefällt mir die Yoshi Torte ... wegen dem Yoshi
(erinnert mich an Yoshi Island vom SNES )

Weiterhin viel Spaß beim Backen
und dem Kaffee + Kuchen geniessen

[kreisel]

Die Zeichnung war zuerst da und ich hab sie dann in die Realität geholt

wow cool Und ich dachte schon, so rum machts keinen Sinn, dass ein Kind einfach
so einen Kuchen mit Dinosaurier malt Ihr seid ein gutes Team

[Nina85]

Macarons sind zickige kleine Dinger, bisher hab ich die immer nur für die Mülltonne produziert

Für die Mülltonne?
Woran lag's? Ich glaube, wenn sie hässlich wären, würde ich sie trotzdem alle verputzen ^^

Die Dinger waren zäh und klebrig und gingen nicht mal richtig von der Backmatte ab.

[Calliandra]

Die Dinger waren zäh und klebrig und gingen nicht mal richtig von der Backmatte ab.

Oh, dann waren sie vielleicht noch zu roh. Es soll da ja nicht ganz einfach sein, den perfekten Zeitpunkt abzupassen, um sie aus dem Ofen zu holen. Außen sollen sie trocken sein und eine feine Kruste kriegen und innen noch weich. Vielleicht kann man für den ersten Versuch das Backpapier in mehrere Teile schneiden und die dann alle nach einer Weile im Minutentakt rausholen und schauen, wann sie am besten sind.
Wenn du sagst, sie waren zu klebrig, vielleicht könnte man es dann anteilig mit etwas weniger Zucker probieren. Würde ich wahrscheinlich ohnehin machen. Ich reduziere bei den meisten Rezepten die Zuckermenge und finde dann den Geschmack meist intensiver nach dem, was halt sonst noch drin ist.

[tenorita]

Die Einhorntorte
Wenn ich die meiner Pflegetochter zeigen würde, würde sie AUSFLIPPEN!!!
Sehr schön, und ich weiß auch, wieviel Arbeit das alles ist.

[Dominik]

Hallo Nina85,

Ich bin Hobbybäcker in Ausbildung im ersten Lehrjahr!

Hast du irgendwelche Tipps für Anfänger? Gibt es "Anfängerkuchen"?
Bis auf Plätzchen backen bin ich noch recht grün hinter den Ohren.

[RomNey]

Ist zwar eher Konditor als Bäcker (?!?) aber ich hab meine erste Torte gemacht.
Schwarzwälder Kirschtorte
Da ich trocken bin ohne alk...
Und da ich nie schwarzwälder Kirschtorte gegessen habe, kann ich nicht sagen ob die gut, wie das original geschmeckt hat, war aber sehr geil

geile Torte

[Mannanna]

Ist zwar eher Konditor als Bäcker (?!?) aber ich hab meine erste Torte gemacht.
Schwarzwälder Kirschtorte
Da ich trocken bin ohne alk...
Und da ich nie schwarzwälder Kirschtorte gegessen habe, kann ich nicht sagen ob die gut, wie das original geschmeckt hat, war aber sehr geil

geile Torte

[Mit müden Augen]

geile Torte

The Cake is not a lie.

Sorry für das Geekzeug.

[RomNey]

geile Torte

The Cake is not a lie.

Sorry für das Geekzeug.

Ist doch cool , Portal rockt

War wieder fleißig, diesmal maracuja- Pfirsich Philadelphia Torte

Torte 1
torte 2

https://www.chefkoch.de/rezepte/2586111 ... acken.html

Zum nachmachen

Edit nerdiger Zwischenstand

[Frangipani210]

Edit nerdiger Zwischenstand

Ahh, Gandalf hat schon gegen den Balrog gekämpft

Die Torte sieht übrigens auch sehr gut aus